Matambre de Cordeiro Recheado  
Ingredientes:
#1 matambre de cordeiro
Recheio:
#½ cebola cortada em fatias
#½ pimentão vermelho cortado em tirinhas
#1 tomate sem sementes cortado em cubos
Modo de Preparar:
O matambre de cordeiro é uma peça de carne tão pequena, que dificilmente você vai encontrá-la já separada da costela. A peça usada nesta receita foi aproveitada do carneiro grelhado desossado e grelhado em pedaços, e foi deixada na mesma marinada junto com as outras carnes. Depois, foi colocada aberta sobre uma tábua de preparo e sobre ela foram espalhadas as fatias de cebola, as tirinhas de pimentão e os cubos de tomate. Depois, é só enrolar como um rocambole, amarrar bem firme com um barbante, principalmente as pontas, e levar à grelha durante 40 minutos a uma distância de 40cm do braseiro forte. Vire a peça a cada 5 minutos para obter um assado uniforme. Corte em fatias finas e sirva bem quente.
 Receita elaborada por Luís Antonio Orlando - Sítio Caminho do Sol – Itajubá - MG.

Sugestão da Sapori Antichi :
Marinada
#1 copo americano de vinho branco seco
#½ copo americano de água filtrada
#1 cebola pequena descascada
#1 dente de alho descascado

Costela de Ripa de Carneiro  
Ingredientes:
#1 peça de costela de carneiro
Marinada
#2 dentes de alho descascados e esmagados
#½ cebola pequena descascada e cortada em cubos
#½ copo de vinho branco seco
#1 xícara de chá de água filtrada
#1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
#1 pitada de pimenta-do-reino branca, moída na hora
#½ colher de chá de sal refinado
Modo de Preparar:
Limpe totalmente a costela e separe o matambre (aproveite para prepará-lo recheado). Num recipiente de louça, refratário ou plástico (nunca de metal), misture todos os ingredientes de tempero e mergulhe neles a costela. Deixe marinando por 12 horas na geladeira. Quando for assar, retire da geladeira e deixe pelo menos 1 hora em temperatura ambiente. Leve à grelha a uma distância de 40cm do braseiro forte e deixe durante 40 minutos com a parte dos ossos voltada para baixo. Depois vire e deixe mais 10 minutos para dourar a camada mais generosa de carne. Sirva cortando a peça entre os ossos, separando cada “ripa” com sua devida porção de carne.
 Receita elaborada por Luís Antonio Orlando - Sítio Caminho do Sol – Itajubá - MG.